香椿，楝科，高可達25米，葉呈深綠偶數或奇數羽狀複葉，葉全緣或有淺齒。
香椿嫩芽帶有紫紅色或紅褐色，有特殊香味。花期為7月，開白色小花，頂生圓錐長花序，每個花序5枚兩性花，花枝稀疏。開花後結金黃色卵形果實，香椿果成熟後裂開，其內橢圓形種子落地。
從外觀上香椿和臭椿非常相似，只是樹葉氣味不同，另外香椿的樹皮粗糙，臭椿比較光滑。
香椿是一種高營養的天然木本，含多種氨基酸、鈣、磷、鐵及維他命。花期在夏季，開白色小花，開花後結金黃色卵形果實，成熟後裂開使種子落地是生命力很強的植物
香椿適合種植在半日照以上的環境，對土壤的要求不高，但應避免土壤積水或過於潮濕。缺水的旱季植株會停止生長，因此要保持充足的水分供應，以進嫩葉生長並提高產量。
香椿是屬體型高大的喬木，因此建議種在庭園中，或是隨植株成長不斷更換較大之花盆。如果家裡空間有受侷限，生長太高時可以進行強剪，迫使它在較低的部份發新芽，以維持植株高度
用途
香椿木頭可製作傢俱，或是作為造船、建築等材料，也可將香椿種植於庭觀賞或當作行道樹。香椿也被視為保健植物，富含17種胺基酸、鈣、磷鐵及維他命；增強免疫能力
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